За годы Советской власти плодоводство значительно продвинулось на Урал, в Сибирь и на Дальний Восток. Широкий размах приобрело любительское приусадебное и коллективное плодоводство. В «Основных направлениях развития народного хозяйства СССР на 1976—1980 годы», принятых на XXV съезде КПСС, указано на необходимость увеличения производства плодов и ягод за счет интенсификации производства, преимущественного создания крупных садов на промышленной основе, улучшения сортового состава и других мероприятий.

Интенсификация плодоводства — это комплекс организационно-экономических и агротехнических мероприятий, обеспечивающих получение ранних и высоких урожаев хорошего качества с единицы площади сада при снижении себестоимости плодов. Из агротехнических мероприятий интенсификация плодоводства в первую очередь предусматривает увеличение густоты посадки плодовых растений, формирование малогабаритных крон, разработку и внедрение рациональных способов обрезки, использование скороплодных, слаборослых деревьев, высокоурожайных сортов с ценным качеством плодов— регулярным плодоношением, устойчивых к неблагоприятным условиям внешней среды, а также к вредителям и болезням.

Кадры бригадиров и звеньевых, высококвалифицированных мастеров-садоводов готовит широкая сеть профессионально-технических училищ, одно- и двухгодичных садоводческих школ. Ботанический состав, классификация и производственно-биологическая характеристика плодовых растений В Советском Союзе произрастает около 100 плодовых пород, из них 25 имеет промышленное значение, наиболее широко распространены 12—15 пород (см.

Группа семечковых пород представлена в основном крупными по размерам, долговечными и позднеплодными растениями. Характеризуются сравнительно низкой себестоимостью и высокой рентабельностью производства плодов. Плоды хорошо транспортируются и хранятся. Яблоня — самая распространенная порода благодаря хорошей приспосабливаемое™ к различным условиям произрастания, ценным качествам плодов, высокой урожайности и экономической эффективности.

Яблоне принадлежат мировые рекорды урожайности среди плодовых культур, которая в суперинтенсивном саду может достигать 1500—2000 ц с 1 га и более. Плоды большей частью крупные, разнообразные по окраске, обладают ценными вкусовыми качествами, хорошо транспортируются и у некоторых сортов могут храниться до нового урожая. Сорта яблони делят на летние, осенние и зимние. По силе роста деревья бывают сильнорослые, среднерослые (полукарликовые) и слаборослые (карликовые), высота и ширина их колеблется от 1,5—2 до 10—12 м.

В плодоношение вступает с трех — восьми лет и дает высокие и более регулярные урожаи, которые в интенсивных садах достигают 400—600 ц с 1 га. По времени созревания имеются сорта летние, осенние и зимние. Все сорта груши произошли от дикорастущих видов. Среди них наибольшее значение имеют груша обыкновенная, лохолистная и уссурийская. Айва — теплолюбивое, жаровыносливое и светолюбивое растение. Возделывают больше всего на Кавказе, в Крыму, Нижнем Поволжье и Средней Азии.

Косточковые породы (вишня, слива, черешня, персик, абрикос, алыча, облепиха и др.) занимают второе место среди групп древесных плодовых и ягодных растений в нашей стране. В средней зоне наибольшее распространение имеют вишня и слива, на юге — черешня, персик, слива и абрикос.

Трудоемки в уборке урожая, особенно мелкоплодные породы. Вишня занимает второе место после яблони, что связано с хорошей зимостойкостью, засухоустойчивостью, регулярной урожайностью и широким спросом на плоды, которые используют как в свежем виде, так и в переработанном. Основные районы возделывания— Украина, Белоруссия, Подмосковье, Владимирская область, Северный Кавказ и Узбекистан. Сорта вишни делят на кустовидные (высота 3—4 м) и древовидные (5—7 м).

Плодоносить начинает на пятый-шестой год, урожайность достигает 120—160 ц, средняя — 60—70 ц с 1 га. Продолжительность жизни 50—80 лет и более. Черешня представляет собой дерево крупных размеров (до 10— 12 м) с ярко выраженным стволом и ярусным расположением ветвей. Возделывают большое количество сортов раннего (конец мая —1 начало июня), среднего (июнь) и позднего (конец Июня — начало июля) сроков созревания.

Начинает плодоносить с 2—4-летнего возраста и заканчивает продуктивный период к 18—20 годам. Урожайность достигает 300—500 ц с 1 га, средняя— 120—180 ц. Высокорентабельная порода особенно в зоне крупных промышленных городов и курортов. Каждый гектар персика может дать 5—7 тыс. руб. чистой прибыли. За счет подбора ранних, средних и поздних сортов урожай из персикового сада может поступать с первых чисел июля до первой декады октября.

Большинство распространенных сортов произошло от абрикоса обыкновенного. Облепиха — новая плодовая порода. В ряде районов страны она становится промышленной культурой благодаря высокой ценности плодов, зимостойкости, скороплодности, регулярному плодоношению и высокой урожайности. Наиболее распространена в Сибири, на Алтае, в Средней Азии и на Кавказе. Здесь много дикорастущих зарослей облепихи. Плоды облепихи служат источником поливитаминного сырья, высокоценного облепихового масла и обладают целебными свойствами.

Плоды мелкие. Ботаники выделяют три вида облепихи (крушиновую, иволи-стпую и тибетскую), которые используют селекционеры для выведения сортов. 3. Ягодные растения широко распространены в различных зонах СССР от Крайнего Севера до юга. Дают ценную продукцию для потребления в свежем виде и переработки. Представляют собой кустарники, полукустарники и травянистые растения, более скороплодные и скороспелые, но менее долговечные, чем древесные плодовые породы.

Строение плодовых и ягодных растений По биологическим особенностям и морфологическим признакам все плодовые и ягодные растения делят на шесть групп: деревья, кустовидно-древесные, кустарниковые, полукустарниковые, многолетние травянистые и лианы. Деревья — крупные, долговечные, позднеплодные растения с хорошо выраженным стволом, обычно свободным от ветвей в нижней части (яблоня, груша, слива, черешня, абрикос, грецкий орех).

Нижняя часть ствола без разветвлений называется штамбом, а его продолжение, несущее ветви,— центральным проводником (лидером). От центрального проводника отходят боковые разветвления, которые называют ветвями первого порядка, от них отходят ветви второго порядка, далее — третьего и т. д. В зависимости от породы, сорта, подвоя и условий произрастания всего может быть до 6—10 порядков ветвления. У яблони и груши, например, их обычно до 4—5, у вишни и сливы — до 3—4.

В них откладываются запасы питательных веществ. Совокупность всех разветвлений на стволе образует крону различной формы (раскидистая, пирамидальная, обратнопирамидаль-ная, сжатая, шарообразная) (рис.2). У ягодных кустарников и полукустарников ствол отсутствует н надземная система состоит из совокупности разновозрастных ветвей, отрастающих от подземной стеблевой части куста. Надземная часть состоит из ствола, крупных и мелких обрастающих ветвей, которые несут мидальная; 3 — обратнопирамидальная; 4-+ сжатая; 5 — высокоокруглая; 6 — шаровидная, или округлая; 7— раскидистая.

Весенние побеги растут из пробуждающихся рано весной перезимовавших вегетативных верхушечных и боковых почек. После завершения роста, сбрасывания листьев и окончания календарного года побеги превращаются в годичные приросты, или ветки. У молодых деревьев длина годичного прироста достигает 60—80 см и более, а у плодоносящих — 30—40 см. По длине годичного прироста обычно оценивают силу роста дерева. Летние, или преждевременные, побеги развиваются летом из почек, заложившихся на побегах текущего года.

Плодовые прутики — однолетние неразветвленные ветви длиной более 15 см, оканчивающиеся, как правило, генеративной почкой. Они тоньше ростовых побегов, слегка изогнуты и размещены в кроне почти горизонтально или поникают. Копьеца — короткие однолетние неразветвленные ветви длиной от 3—5 до 12—15 см. Оканчиваются чаще всего генеративной почкой или колючкой, имеют сбежистую к верхушке форму и располагаются под прямым углом к ветвям, на которых находятся.

На плодовых сумках часто образуются по одному-два (иногда три) побега замещения, которые могут стать плодоносными или ростовыми. У косточковых пород, плодоносными являются букетные, шпорцы и смешанные ветви. Букетные— укороченные неразветвленные ветви, по бокам которых скученно в виде букета расположены генеративные почки, а и центре (на верхушке)—одна вегетативная. Свойственны всем косточковым породам.

У плодовых наиболее часто встречаются циклы листорасположения 2/в и 3/s- Характер листо- и почкорасположения учитывают при обрезке. Почки различаются по расположению на побеге, анатомическому строению, времени пробуждения и характеру образующихся из них органов. По расположению на побеге различают почки верхушечные и бот ковые, а по месту образования — пазушные и придаточные. Пазушные почки одиночно или группами формируются в пазухах листьев.

Способность спящих почек к прорастанию называется побеговосстановительной способностью. У семечковых пород спящие почки долговечнее, чем у косточковых. Они прорастают под влиянием сильной обрезки, подмерзания ветвей, повреждений, а также у стареющих деревьев. По анатомическому строению и характеру новообразований почки бывают вегетативные, генеративные и вегетативно-генеративные (смешанные). Вегетативные почки при прорастании дают облиственные побеги.

Если пестичные и тычиночные цветки расположены на одном и том же растении, то его называют одно-домным (фундук, грецкий орех), а если на разных растениях — двудомным (клубника, облепиха, фисташка). Обоеполые цветки опыляются чаще всего с помощью насекомых, а раздельнополые — с помощью ветра. Из одной плодовой почки у разных пород образуется неодинаковое количество цветков. По одному цветку дают генеративные почки персика, абрикоса, миндаля, айвы.

Внутри него находятся семена, расположенные в пяти камерах. Костянка^-плод, у которого съедобной частью являются сочные стенки разросшейся завязи. Семена заключены в твердую оболочку— косточку (косточковые породы, маслина). У плодов ягодных растений весь околоплодник сочный и обычно многосемянный. У малины и ежевики плоды — сложные костянки, у смородины и крыжовника — многосемянные ягоды, а у земляники и клубники — ягодообразная многосемянка, съедобная часть которой образована из разросшегося цветоложа.

В этом случае стержневой корень отсутствует. У каждого плодового растения часть скелетных и полускелетных корней растет вертикально и проникает в почву на глубину до 6—10 м и более у яблони, груши, черешни, грецкого ореха и других плодовых пород, до 3—6 м — у сливы, вишни и персика, до 1—2 м — у ягодных растений.

Они быстро растут, дают боковые поглощающие корешки, переходят во вторичное строение, занимают новые участки почвы и выполняют функции поглощения воды и питательных веществ. Поглощающие (активные, сосущие) обрастающие корни тоже первичного строения, белого цвета, прозрачные, хрупкие, дли-пой 0,1—4 мм и толщиной 0,3—3 мм. Часто не переходят во вторичное строение, быстро отмирают (через 15—25 дней, иногда несколько месяцев) и заменяются новыми.

В дальнейшем они переходят во вторичное строение или отмирают. Проводящие корни имеют вторичное строение, светло-или темно-коричневый цвет. Чаще всего развиваются из ростовых корней, у которых отмерла первичная кора и появилась вторичная. Часть таких корней с годами утолщается, становится длинными и превращается в скелетные и полускелетные. Основная их функция — закрепление растений в почве, транспортировка воды и питательных веществ от корней в надземную часть и продуктов фотосинтеза в корни.

В практике плодоводства всю жизнь плодового дерева делят на 5 возрастных периодов. 1. Период роста начинается у привитых растений с момента посадки в сад и продолжается до начала плодоношения. У скороплодных растений он длится 2—3 года (персик, алыча, карликовая яблоня), у средпеплодных 4—5 лет (слива, черешня, абрикос), у позднеплодпых 6—8 лет и более (сильнорослая яблоня и груша, грецкий орех и др.

Крона часто загущается. Деревья дают самые крупные плоды, но менее окрашенные и лежкие, чем у взрослых растений. Задачи агротехники: 1) ускорение плодоношения путем очень умеренной осветляющей обрезки кроны, опрыскивания позднеплодиых сортов ретардантами и наклонов скелетных ветвей; 2) умеренное ограничение роста деревьев в высоту и ширину; 3) усиление водоснабжении и питания растений для получения регулярных урожаев и поддержания хорошего роста.

Если ограничение крон не проводили, то делают снижение высоты деревьев и боковое ограничение. 5. Период плодоношения и усыхания характеризуется уменьшением объема кроны из-за усыхания концов скелетных ветвей, отмиранием большого количества обрастающих веток, падением урожаев и ухудшением качества плодов. Появляются жировые побеги и корневая поросль. Уменьшается в объеме и корневая система, происходит корнепад (отмирание скелетных корней)* Сильной омолаживающей обрезкой, поддержанием высокого агротехнического фона можно продлить плодоношение плодовых деревьев, но экономически выгоднее их раскорчевать и заложить новый сад интенсивного типа.

Продолжительность их прохождения неодинакова. Наиболее длительные фенофазы формирования генеративных почек и развития плодов. Иногда фенофазы повторяются (вторичный рост и цветение). Любая фаза динамична. Она имеет начальное развитие, полное и затухающее. Распускание почек начинается весной их набуханием и заканчивается образованием розеток листьев из вегетативных почек и цветением. Начало вегетации неодинаково у разных пород.

Цветение начинается с выдвигания соцветий после распус-КЯНИЯ генеративных почек и заканчивается опадением лепестков (рис, Ю). Начало н продолжительность этой фенофазы зависят от породни сортовых особенностей растений, условий произрастания, температуры и платности воздуха. Раньше всех начинает цвести фундук, а затем (последовательно) кизил, миндаль, абрикос, алыча, персик, черешня, слива, вишня, груша, грецкий орех, яблоня, айва.